まるでお皿の上の菜園！薪窯ピザと幻の和牛に酔いしれる湖畔のログハウス 宇部市「サルワーレ」
- グルメ
山口県宇部市の北部、穏やかな水面が広がる小野湖のほとり。
その景色を望む場所に、「サルワーレ」（宇部市小野4680-1）はあります。
【写真はこちら】至福のフルコース。小野湖の絶景と味わう贅沢ランチセット
木の温もりあふれるログハウスの中で、薪窯で焼く本格ピザやこだわりのパスタ、
そして「幻の和牛」を楽しめる名店です。
今回は、自分へのご褒美や大切な人と過ごす冬のひとときにふさわしい、
贅沢なランチの魅力をご紹介します。
絶景と木の温もりに包まれる癒やしの空間
国道490号線を走り、小野湖の爽やかな景色が見えてくると、目的地であるサルワーレに到着します。
一歩足を踏み入れると、店内は木の香りと温かな空気に包まれ、
日常の忙しさをふっと忘れさせてくれる居心地の良さが広がっています。
大きな窓の向こうに広がる湖畔の景色を眺めながら料理を待つ時間は、まさに至福のひとときです。
概念を覆すボリューム！「畑を丸ごと食べる」ような新鮮ピザ
こちらの看板メニューは、店内の薪窯で一気に焼き上げる本格ピザです。
・自家製ソーセージと季節野菜のピザ
そのこだわりは、土台となる生地作りから始まります。
ピザ生地には珍しく「ビール酵母」が使われており、これがモチモチで香ばしさを生み出す秘訣。
約320度を超える高温で2～3分焼くと、良い香りが広がるんです。
本当の驚きはここからです。焼き上がったピザ台の上に、これでもかというほど具材が積み上げられていきます。
まずは、高菜とレモンを練り込んだこだわりの自家製ソーセージ。
そこに、自家栽培で育てられた「朝どれ」のサニーレタスが、まるで山を作るかのようにこんもりと盛られます。
さらにレンコン、トマト、オリーブといった彩り豊かな季節の野菜が加わり、
そのビジュアルは「これはピザなのか、それともサラダの山なのか」と目を疑うほどのインパクト。
たっぷりの野菜をこぼさないよう、生地でくるりと折りたたみ、野菜を挟んでガブリと頬張るのがこちらのスタイル。
一口かじれば、朝露を含んだような野菜のシャキシャキとした瑞々しさが口の中ではじけ、薪窯ならではの香ばしい生地と濃厚なチーズが追いかけてきます。ピザと具材の食感も楽しむことができます。
噛みしめるほどに溢れる旨み。地鶏とレンコンの贅沢パスタ
2人前からのランチはピザに素材の組み合わせが光るパスタもつきます。
今回ご紹介するのは、玉子屋さんから仕入れているという地鶏と、自家農園で採れたレンコンを贅沢に使った一皿。
・地鶏のスパゲッティ（ペペロンチーノ風）
この地鶏、一口食べて驚くのがその強烈な存在感です。
一般的な鶏肉とは一線を画す「ブリンブリン」とした力強い弾力があり、
噛みしめるたびに濃厚でワイルドな肉の旨みが口いっぱいに溢れ出します。
合わせるレンコンも、主役を張れるほどのこだわりが詰まっています。自家栽培された新鮮なレンコンを贅沢に厚切りにし、焼き上げることで、外はこんがり、中は驚くほどシャキシャキとした食感に。
立ち上る湯気とともに漂う香ばしいニンニクの香りと、唐辛子のピリッとしたアクセントが、地鶏の深いコクをさらに引き立てます。
素材一つひとつが力強く主張し合いながら、絶妙なバランスでまとまった、
まさに「贅沢」という言葉がふさわしいパスタです。
溶けてなくなる極上の体験。幻の「宇部牛」に出会う
そして、次にご紹介するのが希少なブランド牛「宇部牛」のヒレステーキです。
・宇部牛のステーキ 5,200円
宇部牛は、小野地域で育てられている黒毛和牛です。
飼料や飼育環境に徹底してこだわり、出荷量が限られていることから、地元の人でも知らない方が多い、まさに「幻の牛」といえる存在です。
提供されるヒレ肉は、赤身でありながら細やかなサシが入り、思わず見惚れてしまうほど美しい佇まいです。
脂には甘みがあり、その上品な味わいは多くの人から好評を集めています。
お箸を入れるとその柔らかさに驚かされるはずです。
口に運んだ瞬間、赤身の深いコクをしっかりと感じさせたかと思うと、上品な脂の甘みとともにスッと溶けてなくなってしまう。
思わず「いなくならないで」と願いたくなるほど、儚くも感動的な味わいは、まさに幻と呼ぶにふさわしい体験です。
手作りの愛情が詰まった「季節のパフェ」で至福の締めくくり
最後のお楽しみは、季節ごとに内容が変わる「季節のパフェ」です。
こちらのパフェは、なんとアイスやプリンまで全てが手作り。
・季節のパフェ（冬） 1,700円
特に注目したいのは、昔懐かしい「硬め」の食感を目指したプリンです。
一見すると甘さが強そうにも見えますが、実際は甘みが後に残らず、最後までおいしく味わえます。
手間暇を惜しまず作られたパフェは、食後の余韻をより豊かなものにしてくれます。
宇部の自然と食の豊かさを再発見する旅
サルワーレでのランチは、単なる食事ではなく、山口の自然の恵みを五感で楽しむ贅沢な体験です。湖畔の絶景、朝どれの野菜、そして情熱を持って育てられた宇部牛。そのすべてが、訪れる人の心とお腹を満たしてくれます。
これからの季節、少し足を伸ばして「幻の味」を求めてドライブに出かけてみてはいかがでしょうか。そこには、わざわざ足を運ぶ価値のある、本物の美味しさが待っています。
★今回の記事は2025年12月9日放送、yab山口朝日放送『You!どきっ』のコーナーを記事化したものです。
関連タグ
この記事をみんなに広めてみる
