母の味をアレンジした絶品グラタン＆こだわり多国籍料理 山口市「ほろよいきりく」
- グルメ
JR新山口駅の北口エリア、今年5月にオープンしたばかりの「ほろよいきりく」
実は、湯田温泉で大人気の多国籍料理店「cafe&pub kirikou（キリク）」の姉妹店なんです。
外観は一際目を引く、爽やかなエメラルドブルーの壁。
一歩足を踏み入れると、まるで地中海にあるバルに来たかのような、開放的な空間が広がっています。
オーナーの杉山さんをはじめ、スタッフさんの接客もとても温かい！
「開放的で誰でも入りやすいように」というお店のコンセプト通り、気さくな雰囲気で、隣のお客さん同士でも自然と会話が始まるような居心地の良さがあります。
濃厚なのにしつこくない！おふくろの味を昇華させた「みんな大好き、きりくのグラタン」
- みんな大好き、きりくのグラタン 1,480円（夜限定）
運ばれてきた瞬間、こんがりキツネ色に焼けたチーズの芳醇な香りがグッと鼻をくすぐります！
スプーンを入れると、ソースは少しトロッとした絶妙な質感。
口当たりは最初とてもなめらかであっさりしているのですが、その直後からチーズの深いコクと濃厚な旨みが口いっぱいに押し寄せてきます！仕上げのブラックペッパーもしっかり効いていて全体を引き締めています。
オーナーの杉山さんにお伺いしたところ、お母様が昔作ってくれたグラタンが大好物で、
そのおふくろの味をベースに、ホワイトソースにこだわり抜いたアレンジが加えられています。
ホワイトソースには、生乳のおいしさを生かした2種類の牛乳を使用しています。
地元産のジューシーな鶏モモ肉、タマネギ、キノコ、季節の野菜、企業秘密の「旨みの強いだし汁」で具材を煮込み、だしのうまみをしみ込ませます。
この日の季節の野菜はナスでした。日によって違った具材を楽しめるのもいいですね。
さらに、食材のうまみを引き出すのは、2種類の塩。
長門市産のミネラル豊かな天然塩と、フランス産の甘みある天日塩の2種を贅沢に使用。
さらに、具材とソースを混ぜ合わせた後にしっかり寝かせることで、具材の旨みがホワイトソース全体に行き渡り、この奥深い味になるんだとか。
このこだわり、美味しくないわけがありません……！すっきりとした白ワインとの相性が最高です。
ベトナムの屋台めしをアレンジ！パクチーと干しエビの香味が弾ける「ライスペーパーピザ」
- ライスペーパーピザ 1,500円（夜限定）
続いて注文したのは、エスニックなアレンジが光る「ライスペーパーピザ」。
ベトナムの屋台めしを「きりく流」にアレンジした一品だそうです。
薄くパリッと焼いたライスペーパーに卵を馴染ませた香ばしい生地。その上には、チーズ、干しエビ、ネギ、コーン、そしてフレッシュなパクチーが贅沢にトッピングされています。
具材の配分が難しく、全ての素材のおいしさを引き出せる「ゴールデンバランス」に仕上げられているのだそう。
パクッと一口食べると、まずパクチーの爽やかな香りがスーッと鼻を抜け、その後に干しエビの香ばしい旨みとコーンの甘み、チーズのコクが見事な調和で広がります。
全体をまろやかな卵が優しく包み込んでいて、とにかく一体感がすごい！隠し味にはベトナムの魚醤「ヌクマム」も使われているそうで、奥深さの秘密はこれかと納得。
途中で、タイ生まれアメリカ育ちの辛うまソース「シラチャーソース」をつけると一気にスパイシーに味変！
辛すぎず、ジワ～っとクセになる心地よい辛みが加わり、レモンやライムをキュッと絞った酎ハイがぐいぐい進んでしまいます。
まさに主役級の存在感！「カリほくっとフライドポテト」
お次は、居酒屋のとりあえずメニュー、フライドポテト。ただ、こちらのフライドポテト、あなどれないおいしさなんです。
●いもから作る、カリほくっとフライドポテト 塩900円（夜限定）
一口かじった瞬間の「カリッ、サクッ！」という音がたまりません！
中はホクホク＆しっとりとしていて、ジャガイモ本来の強い甘みがダイレクトに伝わってきます。
使っているのは「ニシユタカ」や「デジマ」といった、味のいいホクホク系の品種。
独自の冷凍前処理（何十回もの試行錯誤の末に奇跡的に生まれた方法らしいです！）を施すことで、この絶品食感を作り出しているのだそう。
こちらも長門の天然塩とフランスの天日塩でシンプルに素材の味を引き立てています。
「とりあえず頼むポテト」ではなく、完全に「メインを張れるポテト」。
ビールとの相性は言うまでもなく抜群で、グループで行ったら奪い合いになること間違いなし。最初から2皿頼んでおくことを強くおすすめします！
他にも、生ニンニクと一緒に揚げてライム塩でいただく「ベトナム風（バターニンニク）フライドポテト（1,400円）」も名物とのこと。
お店の雰囲気、接客、そして何より料理一つひとつへの丁寧なこだわりと情熱。
どれをとっても大満足で、まさに「リピート確定！」と胸を張って言える素晴らしいお店でした。
オーナーの杉山さんは、今後お店で出しているフォーやカレー、揚げ春巻きなどの通販（EC）展開も準備されているとのこと。自宅でもこの味が楽しめるようになるのが今から楽しみです！
新山口駅近くで美味しいお酒と絶品料理を楽しみたい方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。人気店ですので、訪問前の公式Instagramチェックをお忘れなく！
★今回の記事は2026年7月7日放送、yab山口朝日放送『You!どきっ』のコーナーを記事化したものです。
関連タグ
この記事をみんなに広めてみる
