ラーメンと言えば皆さんは、何ラーメンを思い浮かべますか？
最近は、つけ麺、担々麺など色々なジャンルの麺料理がありますよね。

今回、ご紹介するのは和食の板前歴25年の店主がつくる「だしラーメン」のご紹介です。
山口の食材をふんだんに使った「だしラーメン」の魅力をぎゅぎゅっとお届けします♪

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2024年5月10日にオープン

湯田温泉街にある山口市の観光案内所「狐の足あと」から徒歩1分の距離に今年5月10日にオープンしたばかりの「和のだしごとう」（山口県山口市湯田温泉1丁目9-5アビターレYuda101）。

木目調の落ち着いた雰囲気の外観、目印はこちらの白いのれんです。

笑顔が素敵な店主、後藤さんが迎えて下さいますよ♪

店内はカウンター席に６人掛けの個室が１つ。
2人がけテーブルが２つ、４人がけテーブルが１つで、色々な人数のお客にも対応できるようになっています。

子供用のお皿とコップもありますので、子連れの方も安心して利用することができますよ。

山口の食材をふんだんに使った体に優しいラーメン

目玉メニューは冒頭でも紹介した、ランチタイムに楽しむことができる「だしラーメン」。

メインのお出汁は、瀬戸内産のいりこと下関産のカツオがたっぷりと。

かえしは、砂糖やみりんを一切使わず、はちみつが使われています。

• 和のだしラーメン(宝)　1,200円

この透き通るスープ、香味油にもこだわっており、コレステロールゼロのオイルが使われています。

麺は山口市の製麺所でオリジナルの麺をオーダーで細麺。全粒粉の麺は香りがよいだけではなく、ビタミンや食物繊維も豊富です。

まさに体の内側から整えるラーメンです。

自慢のトッピング

私が一番驚いたのが、ふわふわの2種類のつみれです。

白は軟骨入りの長州どりのつくね。一つ一つ丁寧に作られた、つくね軟骨のコリコリ食感がクセになります。

ほんのりピンク色をしているのは海老のつみれです。海老の香りと食感も感じられます。

豚肉のレアチャーシューが2枚低温調理されているのでしっとりジューシー。海苔ももちろん、山口県産のもの。散りばめられたカラフルなアラレもかわいいですよね♪

ラーメンだけじゃない！

ランチでは、ラーメンだけではなくお膳も人気なんだとか♪

現在はランチ営業のみですが、ご予約があれば夜にお店を開け、コース料理を提供していただけるそう。

山口の地酒と一緒に楽しめる、和食のコースの〆は「だしラーメン」と「だし茶漬け」から選ぶことができます。

お出汁の香りと、店主の後藤さんの笑顔に心がおもわずほっこり。
山口の食材をふんだんに使った体に優しい「和のだしラーメン」。みなさんもぜひ一度食べてみてはいかがでしょうか？

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