個性的な野菜に色鮮やかなドレッシング、

華やかなエディブルフラワーも添えて。

体にうれしいのはもちろん、

おいしさも追求した至福のサラダをご紹介します。

農家ならでは！朝採れ野菜のサラダ

山口市宮野にあるヨロズファームは、野菜やお米を作る農園であり、

そこでとれたものが食べられるレストランでもあります。

サラダに使う材料は、

毎回、営業日の朝に収穫するそうで、

ご主人の徳万さんに畑を案内してもらいました。

まず見せていただいたのは

ハーブの花「ボリジ」

こちらでは

このようなちょっと珍しいものを

作物として育てています。

ヨロズファームでは

農薬を使わない独特の方法で野菜を育てています。

徳万さんは、草を敢えて生やして

それを細かく粉砕して土に混ぜていくそうです。

「そうすると3～4年くらいで

土の調子が良くなる」と徳万さんは話します。

ボリジのほか、

サラダゴボウやニンジン、ベビーリーフなどを収穫。

食用のパンジーの摘み取りには、妻の絢香さんも合流。

材料が揃ったら、いざ、サラダづくりです。

目にも鮮やかな「ヨロズサラダ」

普通のゴボウよりもやわらかくて、アクも少ないという

サラダゴボウは水にさらして生で使います。

お皿にケールやからし菜などのべビーリーフをたっぷり、

更にニンジンをのせて

鮮やかな紅芯大根も。

普通の大根よりも辛味が少なく、甘味が強いのが特徴です。

ドレッシングは、２種類を半々にかけます。

どちらもヨロズファームの野菜で作ったオリジナル商品で、

紅芯大根のドレッシングは、

ほのかに白ごまが香るさっぱりとした味だそうです。

紫人参のドレッシングは、

ニンニクやスパイスがきいていて、

くせになる人が多いそうですよ。

パンジーやボリジといった

エディブルフラワーを盛り付けたら

目に鮮やかな「ヨロズサラダ」の完成です。

• ヨロズサラダ　1,280円

大皿に色とりどりの野菜が並んで華やかです！

食感もそれぞれ。

おいしいのはもちろん、

甘い、酸っぱい、ほろ苦い…

野菜ひとつひとつのキャラが立っています。

サラダはテイクアウト用もあって、

ドレッシングが２種類ついています。

（※サラダは早めになくなるため、当日午前１０時までの予約がおススメ！）

• ヨロズサラダ（テイクアウト用）※ドレッシング２個付き　　1,280円

また、ドレッシングはボトルでも販売していて、

自宅用に買って帰る方も多いそうですよ。

こだわりと個性が溢れる新鮮サラダ。

他ではなかなか体験できないおいしさを

みなさんもいかがですか？

★この記事は、2023年5月18日に放送された『Jチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。

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