上品な甘さにホロホロな身のアマダイを堪能するしかないっ・・・

明倫学舎の教室を改装したレストラン

萩市の情報発信地、萩・明倫学舎の中にあるレストラン「萩暦」。元は小学校の教室だった場所をおしゃれに改装して、レストランとして利用しています。

海の幸、山の幸がふんだんにある萩の食材で、ひときわ目を引くのが艶のある薄紅色が美しいアマダイです。

アマダイの水揚げ量は山口県が全国１位で、萩市では”萩のあまだい”としてブランド化しているんです。ただ早く傷みやすい魚なので鮮度が肝心！

この店では２枚におろしたうちの骨がついている方の身を１枚まるごと唐揚げに使います。素材本来の甘さが味わえるよう、味付けはシンプルに塩コショウのみ。片栗粉をまぶして揚げていきます。

アツアツに揚げられたアマダイ。衣がパリッとしています。

素揚げにした野菜と一緒に盛り付ければ、ご飯や汁物が一緒になった、「萩あまだいの唐揚げセット」の完成です。こちらはランチタイムのみの提供です。

• 萩あまだいの唐揚げセット　２,５００円（数量限定）　
  ※ランチタイムのみ

ホロホロの身はとにかく甘い！

新鮮な甘鯛はやわらかく、身がほろっと外れます。皮はサクサクで身には脂がのっていて、とにかく甘いんです！

そして同じく萩の名産である『橙（だいだい）』を絞って作ったポン酢につけてさっぱりと食べるのも、おすすめなんだそうです。

もちろんヒレもサクサクといただくことができます。

高級食材・甘鯛のおいしさを丸ごと味わえる唐揚げ。萩へおでかけの際はぜひご賞味ください。

★この記事は2023年2月23日放送『Jチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです

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