山口県岩国市にある小さなジャムショップ「TOKITIME」（山口県岩国市今津町1-8-24-1F）。
岩国駅からほど近く、知る人ぞ知るこのお店では、「少し贅沢なTOKIを」をコンセプトに季節ごとのフルーツを使って一つひとつ手作りされたジャムが並びます。

旬の果実の味や彩を最大限活かしたジャム

「TOKITIME」のジャムは、果実が持つ自然の甘みや果実本来の色を最大限に生かして、一瓶ずつ丁寧に仕上げられています。

取材に来たこの日、店頭に並んでいたのは、綺麗なピンク色のジャム。

• RINGO リンゴジャムーピンクー130g　¥864

じつはこれ、リンゴジャムなんです！

リンゴといえば黄色っぽいイメージが一般的ですよね。
この色の秘密は、煮込んでから皮を取り出すという手間をかけた作り方によるもの。もちろん、着色料などの添加物は一切使用していません。
透き通るような可愛らしいピンク色は、瓶に詰まった姿を見るだけでときめきます。

真っ赤な苺、黄緑にツブツブの種が楽しいキウイ、赤みがかったオレンジのイチジク。

旬のフルーツが、キラキラと鮮やかな色合いのまま瓶の中に閉じ込められています。どれも綺麗で思わずうっとり…！

これから冬に向けて人気が高まるのは、看板商品でもある「マーマレード」。キンカンやポンカン、八朔、伊予柑など、たくさんの種類があるんです。
また、冬の隠れた人気商品には生姜のジャムも。紅茶やお湯に溶かすと、あったかいジンジャーティーに。体の芯からポカポカ温まりますよ。
年末頃には花粉症予防に効くと言われる新商品「じゃばら」も販売予定だそうです。

旬の季節にしか作られないので、出会えるジャムは、まさに一期一会。
リピーターさんの中には、店頭に出ているジャムの種類で「今、この季節なんだな〜」と季節の移り変わりを感じられる方もいらっしゃるそうですよ。

季節を映す「TOKITIME」のジャム。
その時々で変わるラインナップを眺めるだけでも楽しい気持ちになれます。
どんなフルーツが登場しているのか、ぜひチェックしてみてくださいね。

チョコレートやお茶も！

「TOKITIME」では、フルーツ以外を使ったちょっと珍しいジャムも手がけています。

たとえば、宇部市の小野茶を使用した「緑茶ジャム」。
緑茶の粉と粗く削られた茶葉を使っており、お茶の豊かな香りと風味が楽しめる一品です。そのままパンに塗るのはもちろん、バニラアイスにかけると上品なデザートに早変わり！
ぜひ試してみたいですね。

• RYOKUCHA 緑茶ジャム 130g 受注生産　¥1,296

さらに、生クリームとグラニュー糖だけで作られた「キャラメルジャム」や、「チョコレートスプレッド」もおすすめ。
チョコレートスプレッドは、バンホーテン社のカカオ分70％のエクストラダークチョコレートやクーベルチュールチョコレートを贅沢に使った「チョコレートスプレッド」と、ナッツのような香ばしい風味が特徴の「ブロンドチョコレートスプレッド」の2種類から選べます。
コーヒーに入れたり、ホットケーキにかけたり・・・
想像するだけで美味しそう！

• CARAMEL キャラメルジャム 130g　¥972

• BROND CHOCOLATE ブロンドチョコレートスプレッド 120g 受注生産　¥1,512

• CHOCOLATE チョコレートスプレッド 120g 受注生産　¥1,188

さらに、ジャムと相性抜群のスコーンも販売されています。
これらの商品は基本的に受注販売なので、気になる方は事前に問い合わせてみてくださいね。

ジャム作りのこだわり

作り手はお母様お一人で、1度に作れるのはわずか12〜13瓶ほど。
丁寧な手作りだからこそできるこだわりがたっぷり詰まっています。

こだわりは、果実本来の味や食感、色の美しさを最大限に活かすこと。
手間がかかることをいとわず、角切りにしたり、粒々感を残したりすることで、食べ応えと素材そのものの味わいを楽しめるよう工夫しています。

• ICHIJIKU いちじくジャム 130g　¥1,080

さらに、添加物を一切使わず、身体に優しいジャムを追求。手間も惜しまず、見た目も味も妥協しないのが「TOKITIME」のスタイルです。

そんなこだわりのジャムは、国内外でも高く評価されています。イギリスで開催されている「世界マーマレードアワード 世界大会」では銅賞を受賞、いちごジャムは「グレート・テイスト アワード」受賞。その他にも数々の賞を受賞しており、その品質の高さは折り紙付きです。

家族一丸となって紡ぐジャム作り

ジャム作りを担うのはお母様お一人ですが、運営は家族のチームワークで支えられています。
東京に住んでいる娘さんがネット販売やラベルデザイン、さらにコンテストへの応募まで担当。また、商品写真は息子さんが手掛けているそうです。

お母様自身、もともとジャム作りが大好きで、40年以上作り続けてきました。
その姿を見ていた娘さんが「これからはお店をやってみてはどう？」と背中を押したことが、「TOKITIME」誕生のきっかけでした。
家族の信頼と協力で生まれた「TOKITIME」のジャムには、一瓶ごとに家族の絆が詰まっています。

贈り物に選べるジャムギフトも

「TOKITIME」のジャムは、インターネットから購入できます。
お気に入りのジャムが出ると一度に20個ほどまとめ買いするリピーターさんもいるほどの人気ぶり！

ギフト用には、箱入りの3個セットや6個セットなど、プレゼントにぴったりなパッケージも揃っているので、特別な贈り物を探している方にはおすすめです。

見た目の美しさはもちろん、体に優しいジャムなので、小さなお子さんから年配の方まで幅広い世代に喜んでもらえますよ。

店舗は基本的に月水金が営業ですが、仕入れで不在のことも多いため来店の際は事前にお問い合わせを。
その際に、ジャムのラインナップを確認してみるのもおすすめです。

ジャムは、朝食のパンやヨーグルトに添えたり、紅茶やコーヒーに溶かしたりするのはもちろん、肉料理のソースや隠し味として使うのもおすすめ。
自分だけのオリジナルの使い方を見つけてみるのも楽しいですよね。

「TOKITIME」のジャムは、季節の味わいをぎゅっと詰め込んだ特別な一瓶。
手に取るだけで日々の食卓がちょっぴり華やかになります。
ぜひ、この季節だけの味わいを楽しんでみてくださいね！

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