プリプリ!海老ナポリタン 周南市「FLORE KAFFA」
- グルメ
コク深いソースに、具材はエビでさっぱりといただく海老ナポリタン。
ナポリタンらしい懐かしさの中に新しさがつまった上質な一皿です。
オープンして30年になる喫茶店
周南市にある「フロール・カッファ」。
店内には暖炉があって、ゆったりと食事やカフェメニューが楽しめます。
ねっとりと濃くて甘いソース
ナポリタンのトマトソースは、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ニンジンを入れます。
普通のダイストマト（トマト缶）では出せない味をだすために根菜類を入れて、甘さをしっかり出すことが大事。
すごく長い間、飴色になるまで１時間かけて炒め、トマト缶を加えて煮詰めていくのだそうです。
ヒミツのチーズソース
トマトソースとケチャップにチーズのソースを加えます。
チーズソースはこの料理の肝なので、詳細はヒミツだそうです。
そうしてできたトマトソースを使って、ナポリタンを作っていきます。
タマネギを入れ、食感が楽しめるようにエビは２種類、キノコも。具材は、ベーコンではなくエビにすることでプリっとさっぱり。
やわらかめに茹で上がった麺を投入し、強火のまま手早く絡めます。
お皿に盛り付けて、チーズとパセリをふりかけたら海老ナポリタンの完成。
- 洋食屋の海老ナポリタン 1,430円
懐かしさの中に新しさが感じられるナポリタン。その上品な味と食感をみなさんもいかがですか？
★この記事は、2023年3月2日に放送された『Ｊチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。
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