蛤×鰹 中華そば 周南市「はま里」
- グルメ
食べた瞬間、芳醇な磯の香りに包まれる!
小麦香る中細麺にあわせた、こだわりのスープ。
絶妙なバランスの２種類の出汁、香り高い中華そばです。
周南市新南陽に、今年オープンした「はま里」
珍しい出汁の中華そばが食べられるお店です。
こだわりの出汁は、
ひとつが「蛤」出汁。
九十九里（千葉）や桑名（三重）の方から取り寄せた
国産の蛤で作る出汁だそうです。
もうひとつは「鰹」出汁。
京都の老舗鰹節屋から取り寄せる鰹節を
丁寧に炊き上げたものです。
お互いの良さが引き立つよう、
蛤と鰹、２つの出汁のバランスよく組み合わせたスープ。
そこに15時間かけて作った
しょう油ダレを加えてできる「中華そば」ですが、
スープだけでなく、使用する麺も独自の特徴があります。
よく出汁に合うように、
小麦の香りをちょっと強めており、全粒粉を使用した中細麺。
鶏むねチャーシューと豚肩ロースのチャーシューは、
低温調理で長時間かけてゆっくり仕上げていて
しっとりやわらかい仕上がりになっています。
メンマやネギをトッピングして
蛤と鰹の出汁が香る中華そばの完成です。
- 中華そば（蛤×鰹）850円
「はま里」は周南市の 新南陽駅 のそば、
徒歩２分のところにあります。
駐車場は、店舗裏に４台分あります。
他では味わえない蛤と鰹の香り豊かな中華そば。
みなさんもじっくりかみしめて味わってみませんか？
★この記事は、2023年3月30日に放送された『Ｊチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。
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