地元に愛されるカレー 宇部市「オールドスパイス京香」
- グルメ
40年以上もの間、多くの常連さんたちに愛されてきたカレー。
新しい店主によって復活した鶏ガラの出汁がきいた、香り高いスパイスカレーをご紹介します。
宇部市で４２年間営業してきたカレー専門店
オールドスパイス京香（けいか）は、前の店主が体力的に営業できなくなり2022年7月に閉店しましたが、
レシピを受け継ぎ、2023年４月にお店を再開させました。
店主は、「みなさん30年、40年通ってくださるお客さんばかりなので、
前の店主に教えられたとおりにぶらさずにやるってことだけは絶対に守っていますね」と話してくれます。
こちらのカレーの特徴は、とにかくバリエーションが多いことなんだとか。
常連さんに人気の魚介と野菜のカレー
ブロッコリーとアスパラとインゲン、エビ。
しっかり焼くものは焼くで、歯応えを残すものは残す形で仕上げていくように心がけているそう。
そして、ナスと紫キャベツ、貝柱をソテー。
貝柱もお刺身で使えるくらい新鮮なものを使っているので、
両面が焼けるくらいで、中はふんわり仕上げるので最後に入れているそうです。
スープはしっかり鶏ガラから出汁をとらせていただいて数種類のスパイスを直前でミキサーにかけて、
香りをしっかり残していく調理方法。前オーナーも香りが大事だとよく言ってくれていた。
香り高い熱々のスープを具材に注いだら完成です。
●貝柱＆エビ野菜カシミールカリー 2050円
カレーの辛さのランクはゼロ、その上に１番から３５番まで様々な辛さのランクがあるそうです。
常連さんの注文が多いのは、５番なんだそうですよ。
１５番以降は、入る調味料がちょっと変わって、味わいも変わるそうなんです。
その他にも、カリカリ、ジューシーに焼いたスパイスチキンと一緒にいただくカレーなど、
様々なメニューが用意されています。
●スパイスチキンカシミールカリー 1900円
”懐かしい味”を味わいに行ってみてはいかがでしょうか？
オールドスパイス京香は、宇部市の宇部高校近くにあります。
営業日は、お店の前に貼っているカレンダー又は、お店のインスタグラムで確認してください。
※この記事は2023年7月13日に放送された『Ｊチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。
関連タグ
この記事をみんなに広めてみる
