味変が楽しめるカレー 下関市「咖喱家ゆるり」
- グルメ
ご飯の周りには、色とりどりの副菜。
スパイシーなカレーと副菜の組み合わせで
無限に味が変わっていく
おいしくて楽しい
スリランカカレーをご紹介します。
こだわりのスリランカカレー
下関市の日和山公園へと続く坂道に
隠れるようにたたずむのが「咖喱家ゆるり」。
旬の食材を使った
スリランカカレーが食べられるお店です。
カレーのスープは、さわやかな香りのサラサラ系です。
シェフの間地さんによると、
スリランカのあたりの料理で、
一番多く使われているスパイスは
コリアンダーだそうで
インドで多く使われているクミンと比べて
結構さっぱりした感じだそうです。
またスリランカカレーには
ココナッツミルクが入っていて
ちょっと白っぽい色になるのも
特徴と言います。
豊富な「おとも」
カレーに添える副菜にもこだわります。
オリーブオイルに
マスタードシードという
ホールスパイスを入れて温め
カレーリーフや菜の花を投入し
塩とブラックペッパーをかけて炒めます。
特徴的なにおいがするものの
炒めると甘い香りになって
野菜にコクの出る「ヒング」という
スパイスを加えて
副菜の１つ「テルダーラ」の完成です。
（スリランカで油炒めのことをいうそうです。）
テルダーラをはじめ
カレーに添える副菜を
こちらのお店では
「おとも」と呼んでいて、
種類がとっても豊富なんです！
おともの５種類は
酸味、苦味、甘味など
いろいろな味になっていて
それを少しずつ混ぜて食べるのが
スリランカのカレーのスタイルだそうです。
- ゆりランカチキンカリー おとも付 1,100円
一皿で、様々な味を楽しめる魅力
まずはそのまま食べてみると…
やさしくてスパイシー、
それでいてコクがある奥深い味わい！
次に、おともの菜の花を混ぜてみると…
菜の花のホロッとした苦味が加わり
ココナッツの甘さと相まって
最初と変わった味が楽しめます！
他のおともと混ぜて食べると
どんどん味が変わっていき、
最後まで味の変化を楽しみながら
カレーを堪能できます！
地場の野菜を使って作る
いろいろなおとも。
それぞれカレーに混ぜて食べて
自分好みの味をお皿の中で作れます。
一皿で様々な味を楽しめるスリランカカレー。
みなさんもその魅力にはまってみませんか？
※こちらでご紹介したカレーは予約制ではないのでお気を付けください。
★この記事は、2023年4月6日に放送された『Jチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。
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