トロフワ～な卵に心踊るオムライス！宇部市「サンセリテ」
- グルメ
こんがり、ジューシーなハンバーグに、濃厚デミグラスソース。
トロトロの卵がハンバーグとご飯を包み込む、なんとも贅沢なオムライスをご紹介します。
全国大会日本一のシェフが手掛けるレストラン
宇部市にあるカフェ・レストラン「サンセリテ」。
店内は広くゆったりとした空間で、洋食を中心に豊富なメニューがそろっています。
確かな技術で、細部まで行き届いた料理を提供するのはオーナーシェフの千々松さん。
技能五輪全国大会（西洋料理職種）で日本一に輝いた方なんですよ。
千々松さんが作るオムライス。毎朝鶏の出汁でとったブイヨン、バター、ラマネギ、ベーコンで炊いたご飯を使うそうです。
こうしてあらかじめ味付けして炊いたバターライスに、トマトソースとケチャップを和えているそうなんです。
「普通は白ご飯でやられているところが多いと思うんですけど、うちはライスに味がついているので普通のオムライスよりもコクがあって美味しいライスになっています」そう話す千々松さん。
そしてハンバーグは、牛と豚を配合したものを使用。非常に軽い口当たりで、肉汁があふれる軽いハンバーグに仕上げているそうです。
特製デミグラスソースは、ランチで使用したお肉の筋や端切れ、香味野菜、ニンジン、タマネギなどを使って６時間炊いて作っているのだとか。
そしてオムライスといえば卵がポイント。バターを熱したフライパンに、卵を約３個分流し込んでいきます。お客がナイフを入れた時にパカッと開くように多めに使用しているそうです。
手早く混ぜることで卵がきめ細かくなり、フワフワ・トロトロになってきます。
そして、このオムレツを先ほどのハンバーグの上に重ね、最後に上からチーズを乗せてバーナーで炙っていきます。
チーズがとろけて、こんがりしてきたら、オムバーグと焼きチーズのオムライスの完成です。
- オムバーグと焼きチーズのオムライス（デミグラスソース） １,４００円
お店のこだわりの通り、ナイフを入れるとオムレツがきれいに割れ、トロトロな部分が登場。
このフワトロのオムレツが、中からジュワッと肉汁が出てくるハンバーグと味わい深いライスを優しく包み込んでいます。デミグラスソースもコクがありますよ。
さらにチーズを一緒にいただくと、クリーミーになってコクもアップしました。
そしてもうひとつ、4月からの新メニューをご紹介。
「ベリーベリーブリュレパンケーキ」は、最後に自分でストロベリーソースをかける食べておいしい見た目も楽しいパンケーキです。
- ベリーベリーブリュレパンケーキ １,５００円
ワクワクがいっぱい詰まった心躍るオムライス。
みなさんも食べる楽しさを味わいにおでかけしませんか。
★この記事は2023年4月13日に放送した『Ｊチャンやまぐち』の「やまグル」の内容を記事化したものです
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