自由で贅沢な牛タンしゃぶしゃぶ

うす～く、長く、

独特の形にスライスされた

牛タン。

こだわりのかつお出汁にくぐらせると、

ほどよい歯ごたえで

極上の味わいに。

ひとりひとつの鍋でいただく

自由で贅沢な牛タンしゃぶしゃぶです。

こちらをいただけるのは

防府市に去年１２月、

オープンした

牛タンkitchen TANPOPO。

牛タンしゃぶしゃぶを中心に

様々な肉料理を提供しています。

店主の藤井さんは

この辺に

牛タンのしゃぶしゃぶっていうのは

あまりないということと

焼きよりもしゃぶしゃぶの方が

おいしさを

引き出してくれてると思い

それを味わって欲しく

お店を始めたんだとか。

長〜い牛タン

こちらで

しゃぶしゃぶ用に

提供している牛タンが、

ちょっと珍しい切り方の

「特上長タン」。

一般的によく見る牛タンは

輪切りにしているようですが

こちらのお店では

横向きにスライスしてるんだとか。

「牛タンの根元になればなるほど

やわらかくなっていくんですけど

さしが入ってるところを、

根本からおいしいところまでで

切ってます」と藤井さん。

3種類のお肉を堪能

提供しているのは、

牛タンだけではありません。

やわらかく、

きめ細かな肉質が特長の

長崎のブランド豚「西海ポーク」や

赤身が色鮮やかで

脂がしつこくないという

「長崎和牛 出島ばらいろ」、

先ほどの「特上長タン」も盛り付けて、

３種類の肉が堪能できる

しゃぶしゃぶセットが完成。

• しゃぶしゃぶセット（夜のメニュー）　１，９８０円

ひとりひとつの鍋で、

タレにはつけず、

お出汁の味でいただきます。

それぞれのお肉の特長が

しっかり味わえます。

最後は締めの雑炊。

ご飯と卵を入れ、

軽く沸騰させていただきます。

出汁のおいしさはもちろん、

肉や野菜、

すべての旨味が凝縮されていて、

最高の締めでした。

• タンシチューがけオムライス　９８０円

しゃぶしゃぶ以外のメニューも

充実していて、

牛タンの入ったシチューを

たっぷりかけていただくオムライスなども。

なかなか贅沢な一皿です。

自分のペースで自由に食べて

店主の藤井さんは

「しゃぶしゃぶは、

自分のタイミングとか

好みがそれぞれ違うと思うので、

ひとりひとつの鍋で

それぞれ好きなようにやってもらいたい」と

そのこだわりを話してくれました。

切り方にもこだわった特上牛タン。

みなさんも自分のペースで、

自由にしゃぶしゃぶを楽しみませんか？

★この記事は、2023年4月27日に放送された『Ｊチャンやまぐち』のコーナー『やまグル』の内容を記事化したものです。

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