これからの季節には”魅惑”のコーヒーも！ 山口市「Saï Coffee Roastery」
- グルメ
コーヒーという飲み物を思い浮かべる時どんなイメージをもちますか？
どっしりとして、深くて、コクがあって、苦い飲み物・・・。
いえいえ、実はそれだけではないんです。
豆と焙煎と抽出を組み合わせれば、甘くて、フルーティーで、紅茶みたいな飲み物に変わるんです。
そんなバラエティに富んだコーヒーを体験してみませんか？
浅煎りコーヒーを広めたい
山口市、JR矢原駅のほど近くにある「Saï Coffee Roastery」。
黒い外壁に「齊」の字をあしらったデザインの看板が目立つ、スペシャルティコーヒーの専門店です。
この店を経営するのは齊藤光信さん。なるほど、「齊」の看板の秘密が分かりました。
下松市出身の齊藤さん。親が下松市内の喫茶店「オリエンタル」を営んでいたことから小さい頃からコーヒーを身近に感じながら育ち、９年前からはお店を手伝うようになったそうです。
当時はまだ深煎りコーヒーが当たり前だった時代です。
そんなある日、福岡を訪れた際に有名なコーヒーショップで飲んだ浅煎りのスペシャルティコーヒーに衝撃を受けた齊藤さん。
「こんな浅煎りコーヒーを広めていきたい」という決意をしたそうです。
そして県内で色々な物件を探し、2019年山口市にスペシャルティコーヒー専門店として「Saï Coffee Roastery」をオープンさせました。
スペシャルティコーヒーを味わう
スペシャルティコーヒーとは風味などの基準で審査され高い点数を獲得した「高品質な豆」を使ったコーヒーのこと。
スーパーなどで一般的に手に入る豆と厳密に区別されています。
一般的な豆は、深煎りをすることでドッシリとコクのある味わいを出すことができますが、スペシャルティコーヒーの場合、豆の特徴によっては、浅煎りにすることでフルーティーや甘い香りをさせ、心地よい酸味の味わいを引き出すことができるそうです。
ということで、早速１杯淹れていただきました。
今回お願いしたのはお店がおすすめする、エチオピアのゴチチという土地の農場で生産された豆を使ったコーヒーです。
スケールを使ってきちんと豆のグラム数を量り、決められた温度のお湯を、決められ分量だけ、一定の間隔で正確にドリッパーに注いでいきます。
そしてできあがった一杯がこちら。
- エチオピア ゴチチ ウォッシュド 600円
口に含むとミカンのような柑橘系の酸味や、ハチミツのような甘さを感じます。また、どこか紅茶を思わせるようなフレーバー。
少し時間を置いて冷まして飲んでも、また少し違った酸味があり、複雑で繊細な味を最後まで楽しむことができました。
確かにこれまでのコーヒーとは全く異なる体験です。
浅煎りから深煎りまで
店内にはテーブル席もあり、お店で飲むことももちろんできますが、自家焙煎されたコーヒー豆だけを買い求めていくお客も多いそうです。
常時１０種類程度の豆を扱っていて、直接農場から買い付けたエチオピアを中心に
インドネシアやブラジルなども１００ｇから販売しています。
焙煎で使用するのが店内の隅で存在感を放つ「ディードリッヒ」社製の焙煎機。
齊藤さんによると「火力をコントロールしやすいため狙ったフレーバーを出しやすい」そうです。
これは、と思う生豆を買い付け、日々、焙煎士と相談し、何度も試しながら焙煎度合いを決めているそうです。
ちなみに開店当初は浅煎りがほとんどだったそうですが、今では浅煎り～深煎りまでバランスよく商品を取り揃えています。
夏にオススメ！
そしてもう一品。これから夏を迎えて暑くなる時期にはアイスコーヒーが飲みたくなりますよね。
そんな方にこのお店が提案するのが「魅惑のコーヒートニック」。
- 魅惑のコーヒートニック 600円 （数量限定）
コロンビアのシドラ品種を水出ししたコーヒーをトニックウォーターで割ったアイスコーヒーです。
口にした瞬間、「シドラ品種」そのものの特徴である柑橘のフレーバーを感じることができ、
炭酸によってさっぱりすっきりとした後味に仕上がっています。
いわゆるアイスコーヒーとは一味違う、炭酸フルーツジュースのような爽快感のあるコーヒーです。
「シドラ品種」の豆が無くなるまでの期間限定となっていますのでお早めに！
「齊」に込められたもの
齊藤さん曰く、店名の「齊」という漢字には「整える」という意味があり、
ロゴは、その意味を持つ「齊」の字に「匠」を組み合わせたものだそう。
「丁寧な焙煎」を目指し、「日本の職人気質」なコーヒーを届けていきたい思いが込められています。
仕事や家事などの息抜きや気分転換に。
「Saï Coffee Roastery」の高品質な豆を使った１杯で、気持ちを「整えて」みてはいかがでしょうか？
なお、現在は「ゆめタウン下松店」にも２店舗目をオープン。
お店のキッチンカーも持ち、週末などは県内のイベント会場などでも出店していますよ。
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