ツルモチうどんと脂のりのりの極上塩サバで元気もりもり！ 防府市「おとん亭 四季」
- グルメ
山口県防府市の海側、新田地区に店を構える「おとん亭 四季」。
約2年前にオープンして以来、地元で「うどんの名店」「何を食べても旨い」と絶賛されています。
板前出身のご主人が腕を振るうこちらのお店から、今回は、一口食べれば食欲が無限に湧き出てくる自慢の「ちからめし」をご紹介します！
赤ちゃん肌のようなツルモチ感！黄金出汁で味わう「天ざるうどん」
まずいただいたのは、人気メニューの「天ざるうどん」。つややかで、みずみずしい麺に目を見張ります。
- 天ざるうどん 1,380円
周南市の製麺所から仕入れる特注の「多加水麺」は、ご主人が4社の麺を試してから、小麦の香りがよいものを厳選したそう。
ひとくちすすると、「ツルッ、モチッ！」と赤ちゃんのお肌のようにしなやか。噛むほどに小麦の甘みと香りが広がります。
この麺を引き立てるのが、カツオや昆布、シイタケなど計5種類のだしと2種類の醤油をブレンドした自家製つゆ。旨味が“みっちみち”に詰まった力強い味わいです。
そして、エビ・イカ・ナス・サツマイモ・ニンジン・ししとう（またはピーマン）など、板前の技が光る天ぷらも絶品！
一度大きな衣をつけて余分な粉を落とし、細かな衣を散らす独自の揚げ方で、食材の旨味とサクサク食感を両立させています。
【エビ・イカ・ナスサツマイモニンジンししとう（もしくはピーマン）】
うどんつゆで頂くのが王道ですが、店内に用意されている岩塩・山椒塩・カレー塩で味わうのもおすすめ！通なお客さんに人気の食べ方です。
ノルウェーの寒い海が育んだ圧倒的な脂の乗りの極上「塩サバ定食」
続いては、一口食べれば誰もが驚愕する看板メニュー「塩サバ定食」です。
- 塩サバ定食 1,180円
「これを超えるものがない」とご主人が感動した北欧・ノルウェー産のサバは、脂が最も乗った時期に水揚げされた逸品。
箸を入れた瞬間にわかる皮の「パリッ」と感、そして中の「フワッ」とした柔らかさ。
口に運ぶと、香ばしい皮目からジューシーな脂の旨味が爆発し、「サバってこんなにおいしかった！？」と衝撃を受けます。
この奇跡的な食感の秘密は、グリラーで15分じっくり焼き、仕上げにバーナーで一気にあぶるこだわりの焼き加減。
塩気と脂の旨味で、白いごはんが止まりません！ランチタイムは「白ごはんおかわり自由」なので、心ゆくまで極上の塩サバをご堪能ください。
防府で食欲を満たすなら「おとん亭 四季」へ！
元板前のご主人が、食材選びから揚げ方・焼き方に至るまで一切の妥協なく作り上げる料理の数々。一度食べれば「ツルモチうどん」と「感動の塩サバ」の虜になること間違いなしです。
「今日は美味しいものを食べて元気をチャージしたい！」そんな日は、ぜひ防府の「おとん亭 四季」へ足を運んでみてくださいね。
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